• 最本土最有人情味的地方 厦门领“鲜”的排挡文化

    最本土最有人情味的地方  厦门领“鲜”的排挡文化
  • 厦门老饕话你知 说说厦门海鲜排挡的那些事儿

    厦门老饕话你知  说说厦门海鲜排挡的那些事儿
  • 少年混排挡 跟随美食达人的脚步厦门吃透透

    少年混排挡  跟随美食达人的脚步厦门吃透透

专题摘要:大排档之于厦门人就好比茶楼之于广东人,它就是当地居民生活文化的一部分,厦门的大排档发展到现在已经成为一种形式多样、分布范围广、受众普遍的餐饮形式。人们喜欢大排档的理由有很多,这主要是因为它自身所具备的特殊性。 大排档的场合都不那么正式,穿着举止可以比较随意。如果是夏天的夜晚,厦门人大多喜欢 在路边或海边的大排档吃海鲜,喝啤酒,穿着轻松的短裤、T恤,凉鞋或拖鞋。因为不是正式的宴请,大家都比较放松,可以放声谈笑倒也符合闽南人潇洒不羁的性格。大排档主要提供海鲜类的食品,而海鲜是厦门人最喜欢的食物,和高档的酒楼相比,大排档无疑具有价格低廉的优势。

【侃侃厦门的海鲜大排挡】 更多>>

@莫船长_浯屿海鲜

@莫船长_浯屿海鲜

我觉得厦门的大排档就像厦门的喝茶一样,厦门的发展是从渔岛开始的,海鲜到处可见,吃海鲜就像喝茶一样方便,排挡是一种很方便就能处理海鲜的场所,排挡经营也是很便利性的,这是一种民间生活文化,海鲜排挡是一种很随性,方便的聚集场所,厦门的海鲜排挡更能反映厦门城市文化。
@厦门野牛

@厦门野牛

大排档在厦门人的心中,每个人都有自己的一杆秤,最出名的并不代表最好的,很多号称最出名的并不是最正宗的,出名的很多但不是厦门本地人都认可,本地人每个人的口味也不一样,所以各自会选择自己喜欢的和便利的,每个排挡都有自己的拿手菜,也会有自己的短板,所以会不会点菜很关键
@海鲜大叔

@海鲜大叔

海鲜的识别和挑选能力是个汲取教训总结经验的过程,大叔给的建议是,培养考察一两个相对固定的“供应商”,通过多次交易及市场比对,了解其诚信度及海鲜的品质,这样你买的海鲜品质就相对有保证,多注意观察一年四季中的海鲜品种及品质变化,你就会了解哪个季节的哪种海鲜是最肥美新鲜的。
@陆一陆一

@陆一陆一

说道厦门美食,那肯定少不了海鲜排挡这一咖。我理解中的厦门大排挡是个平民大众简易的就餐场所,可雅可俗!这里或许不优雅、不精致、不浪漫,但却可轻松、可惬意、可随性,有热情、有人情、有美味。可谓斯是陋室,味可留人!海蛎煎、厦门炒面线、杂鱼酱油水都是这的常客。

【网友眼中的厦门大排档】 更多>>

@快乐森活

@快乐森活

【我眼中的厦门大排档】厦门是个海滨城市,大排档当然是以海鲜为主,海鲜酱油水更是厦门大排档的特色。大排档一般位于生活区,大海边、榕树下、巷子里,各有各的就餐环境,各有各的招牌味道,吃货们要的也是平价、实在、新鲜,没有那么多规矩讲究,图的是吃个痛快。
@枫舞月茗

@枫舞月茗

【我眼中的厦门大排档】厦门大排档俨然是一种特别的文化,而且尤其属于年轻人,无论高低贵贱,皆可天当房,地为席,吃着海鲜,喝着扎啤。吹吹牛皮,看看星星,从男人到女人,从工作到生活,从政治到足球,快哉快哉!
@Ana蜜

@Ana蜜

【我眼中的厦门大排档】有句话是这样讲的,有人的地方便有大排档,在厦门,大排档以海鲜为主,鲜活的海产白灼或快炒后便可上桌,再开上几瓶冰冰的啤酒,吼上几声洪亮的酒拳或是摇摇骰子,属于厦门人的夜生活便开始了…
@神马都凌乱了

@神马都凌乱了

【我眼中的厦门大排挡】印象中的大排档永远是一片人声鼎沸,三五好友相聚喝点小酒第一选择就是到大排档点上几道经典的海鲜,边天南地北地海侃边等着新鲜的美味上桌,大排档的饮食男女们少了日间的造作,大块的吃着肉,大口的喝着酒,啃骨头、咬肉串、嚼虾蟹,呲牙咧嘴、五官团结一脸幸福样。

嘉宾教你挑海鲜

本期嘉宾

本期嘉宾

来自@厦门照强鸭肉海鲜 的老曾,教你如何挑选海鲜。照强经营大排档的理念就是食材一定要新鲜,以实惠的价格提供高品质的海鲜料理。
挑选新鲜鱼类的方法

挑选新鲜鱼类的方法

图为黄翅鱼、马鲛鱼和带鱼,以此为例。挑选鱼类海鲜的挑选诀窍是:鱼的眼睛要光亮又黑,不要泛白,鱼鳞要闪亮有自然的光泽,再有就是鱼鳃要鲜红。
如何挑选螃蟹

如何挑选螃蟹

吃螃蟹的话应季的螃蟹现在主要是冬蟹,一般想要吃有膏的就挑母蟹,图片画了白圈的位置,母蟹肚子的盖是较圆的线条,公蟹是尖的,挑蟹的基本常识。
应季有膏的母蟹

应季有膏的母蟹

想要挑选有膏的螃蟹,把螃蟹翻过来,两头尖的地方,有膏很满的母蟹,两个尖角的地方会看到红色痕迹透出来,如图画了圆圈标识的位置。

鹭岛人气最旺的海鲜大排挡 更多>>

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