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　　金砖有我：100个微笑拥抱世界  100个“厦门人”的城市故事

　　人物：陈祥萍

　　身份：厦门八市闽南传统美食手工艺人

　　话语：“我准备让这个百年老字号、好传统、好手艺、好良心继续传承下去。”

　　金砖厦门会晤即将在9月召开。厦门的地标、八市的传统美食手工艺人——陈祥平很是高兴。为此他还特意写了首诗，表达自己的激动之情。

　　“厦门会晤祥云集，一带一路献初心。祖国昌盛繁荣好，众志成城中华兴”

　　陈祥平在八市开有一家百年肉松老店。按闽南人的习惯，在早上食用白粥，喜欢配点肉松。

　　当年陈祥萍在东南亚跑船的时候，会经过新加坡、马拉西亚这些华人很多的地方。很多华人都说：“你们厦门的肉松好啊！”陈祥萍就记住了，“华侨对这个冷肉松非常怀念，很多人都来买，所以我就答应这个任务，把这个手艺好好传承下来。”

　　百年老店的第一代掌门人是陈祥萍岳父的长辈，他是1889年开始做这个肉松。将近60年过去，1947年他的岳父接手这家店，并在二市这个地区开店。“第三代在八市，到现在已经三十多年了。”陈祥萍回忆道自己来八市开店的日子，“接着到现在第四代，我女儿，她也学了一点，我准备让这个百年老字号、好传统、好手艺、好良心继续传承下去。”

　　“好的肉松，都是选的精肉（猪的后腿肉），通过国家定点安全监测的猪肉。并且只能要当天的新鲜猪肉，冷冻过的都不能做。经过抽筋、刮油等工序之后，把它切成四公分、五公分的块状放进水里侵泡，然后再下锅煮上五个小时，收汁、加配料，一点化学香精都不放的，对得起良心，群众才能吃得放心。”作为百年老字号的第三代传承者，陈祥萍依旧坚持着手工制作这项传承下来的手艺。

　　(吴泽萍/文       吴泽萍/编辑）