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硫黄熏出鲜红枸杞 厦门专家建议选中药材别贪色亮

A-A+0000年0月0日00:00海西晨报评论

  危害

  厦门市中医院药学部负责人陈雪梅主任介绍,枸杞晒制的时候如果淋过雨或保存时间过长,就可能变黑变暗。硫黄熏蒸后,枸杞就像“化妆”了一样。但是这“漂亮”了的枸杞,害处却不小,对肝肾可能产生影响。

  厦门网-海西晨报讯(记者 陈淑君 通讯员 张旭灿)“天天泡枸杞茶,养肝明目不知道有没有,伤肝伤肾反而一股脑全来了。这可怎么办?”昨日,读者蔡先生打进晨报8080000热线诉苦。昨天是周日,蔡先生像往常一样到超市买东西,选了不少枸杞、黄芪,打算回家泡茶喝。可是没想到刚到家刷微博,就听到“央视曝鲜红枸杞硫黄熏制而成,可能致肝肾损害”的消息。蔡先生很纠结,这枸杞还能吃吗?

  硫黄熏枸杞到底是怎么回事?记者采访了厦门有关专家。

  “颜色会好看,而且不会发霉、不会长虫。”厦门市中医院药学部负责人陈雪梅主任介绍,枸杞晒制的时候,如果淋过雨或保存时间过长,就可能变黑变暗。硫黄熏蒸后,枸杞就像“化妆”了一样。但是这“漂亮”了的枸杞,害处却不小,对肝肾可能产生影响。据科学资料记载,1g-3g的硫黄就可以让人中毒,轻则出现黄疸,进而瞳孔放大,神经麻痹而亡。所以医学上顶多是将它用来外敷杀菌,严禁内服。

  专家介绍,熏制硫黄并不是枸杞的专利。传统山药、党参、当归、黄芪等根茎类中药材,保存上为了杀虫卵会用硫黄熏蒸,以防长虫、发霉。除了中药材外,一些笋干等农产品干货,也会用硫黄进行熏蒸防霉。但是过去中药往往采完当年就用,保存时间并不是很长,所以用量并不大。

  然而,现在一些不法商家为了药材的美观,甚至为了掩盖霉点,熏制时就会加大硫黄的用量。“像黄芪,熏过后的看起来比较黄,比较鲜艳,看起来跟鲜货一样。”

  熏硫黄是古人无奈下的选择,现在中药材在低温、充入惰性气体情况下也是可以保存的,但是出于成本方面考虑,实际采用的很少。此外,现在很多厂家的中药材是从产地农户收购的,农户贩卖为了卖相好,也可能事先偷偷熏制,厂家也无法控制。

  陈雪梅说,对于中药饮片中含硫量的控制,过去没有标准,这几年国家开始重视这一块,2010年药典已经提出了含硫量检测,同时很快就会出台相关标准。届时,将对含硫量进行控制和规范。

  “我们会专门选卖相不好的中药材,但是老百姓了解不多,反而倾向选择看起来‘漂亮’的。没熏硫黄,反而有患者来抱怨。”陈雪梅说,正常的话,很多中药材会氧化变色,时间一久就会不好看。鲜艳药材,被熏制的风险反而比较大。“一些市民喜欢用枸杞泡水喝,如果说熬制还能让硫挥发,泡水喝的枸杞如果是经过熏制的,后果更严重。”

  [小贴士]

  三招教你挑枸杞

  位于文屏的厦门研草堂负责人邓先生介绍,三种方法可以辨别枸杞好坏,市民选择时切记擦亮双眼。

  第一,观色。熏过硫黄的枸杞鲜红色,外观诱人,而正宗的枸杞多为暗红色。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看,正常枸杞是白色,熏过硫黄的枸杞果脐是黄色,而上过色的枸杞果脐是红色。

  第二,闻味。抓一把枸杞子,用手捂一会,放到鼻子前闻一下,如果气味较刺鼻,很明显就是熏过硫黄的。

  第三,尝。熏过硫黄的枸杞,味道酸、涩、苦。

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