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月饼厂商弃走高消费线路 一两百元即可买到不错的月饼

A-A+0000年0月0日00:00厦门网评论

  舒田 摄

  虽然天气还很炎热,但为中秋准备的月饼已开始上市了。我市月饼厂家基本放弃了高消费路线,改走亲民路线,有些厂家的礼盒月饼价格比去年有所下降,但盒中的饼增多了。

  月饼卖给谁?民企成主力

  记者了解到,今年的礼盒装月饼以折后价一两百元为主流。如:超雅食品推出的月饼礼盒价位在30多元至600元之间;老字号黄则和的月饼依然很实惠,最贵的一盒也才300多元。向阳坊去年最贵的礼盒卖到999元,但今年仅为899元。

  “月饼毕竟是中国人过中秋的必备元素,一盒月饼折后价一两百元,不论员工福利还是送给商务伙伴的节日礼物,都是很实在的。”超雅食品相关负责人蔡安春说,预计今年党政机关、事业单位的月饼购买量将走低,因此月饼厂家将营销重点放在民营企业上。“民营企业是很讲究成本的,他们要买的是物有所值甚至物超所值的月饼,所以我们的月饼不但价格不高,盒中的饼也很多,力争把盒子装得满满的,而不是盒大饼少。”

  向阳坊食品营销副总监任良蓉说,向阳坊去年的礼盒装月饼只有三分之一价位在300元以下,但今年300元以下的占到一半,甚至有6款价位在百元以下。“总体而言,今年礼盒装月饼定价比去年下降了约20%。去年以每盒三四百元为主,今年以每盒两三百元为主。”

  厦门桥南行贸易商行负责人阮慧聪说,桥南行主要生产厦门市面上很难见到的特色台味月饼,不含防腐剂,如“金砖玉露”、“帝王酥”等,走礼品路线,但价格也不高,团购价也就是一盒100多元。

  利润怎么赚?油少蛋黄也少

  业内人士说,今年月饼没涨价甚至略有降价,但饼皮、馅料等原材料成本上涨了10%~20%,人工成本也上涨了10%以上。月饼厂家实际上“压力山大”。

  “只能通过加大销售量来寻找利润增长点。”蔡安春说,超雅作为全省最大的月饼生产企业之一,今年在厦的销量预计比去年增加一倍。“因为超雅前年才入厦,去年是培育期,今年才刚刚有所收获。今年门店增加了一倍,也积累了 一些客户资源,因此销量会有所增加。”

  任良蓉说,向阳坊通过研发新品降低成本,提高品质。“今年的饼基本放弃多油的广式皮,以少油的苏式皮为主。糖也放得少了,不那么甜了。这样,既省了油、糖钱,产品还更健康。蛋黄只用半个,用红豆馅替代莲蓉馅,也能降低成本,还能让口味多样化。”

  “钱景”怎么样?老字号看淡

  与新晋品牌雄心勃勃要“逆势成长”不同,月饼“老字号”表示,已看淡月饼“前景”。

  “今年的产品和往年一样,主打老式会饼,价格、款式都没变化。”黄则和食品有限公司董事长黄荣华说,月饼市场越来越难做,时效性很强,竞争越来越激烈,成本越来越高,风险越来越大。“假如把控不好,剩个几千盒,基本就没钱赚了。”他说,现在月饼的净利润其实也就是15%-20%,而黄则和公司平时经营的产品也有8%左右的利润,平时的经营颇为稳定,他基本不靠卖月饼赚钱了。“厦门不少本土老牌烘焙企业都放弃做月饼了,我之所以还坚持做,是因为不少客户对会饼仍有需求,而其他月饼企业会饼生产得不多。”他表示,今年黄则和的月饼产量比去年下降10%。

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