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所谓“年份酒” 其实多系勾兑而成

A-A+0000年0月0日00:00台海网-海峡导报评论

  台海网8月9日讯(海峡导报记者 张顺和)50年的酒到处卖?刚建几年的酒厂就有20年的年份酒?近日,有关年份酒的相关标准和规范管理办法将于今年底或明年上半年推出的消息在业内引起热议。

  导报记者近日调查发现,打着各种旗号的年份酒在厦门市场也很常见。但据知情人士透露,这些所谓的年份酒大都是勾兑而成,一瓶标注“30年”的年份酒,如能喝出10年老酒的口感,那就算是“有良心”的了。

  不少品牌酒都在卖“老”

  5年、10年,甚至30年、50年,导报记者昨日走访厦门市场发现,卖弄“酒龄”的年份酒在厦门酒类市场还真不少,价格则高低不齐,价高者上万元,低者仅需百来元。像一款出自茅台镇的15年陈酿,标价不到200元,并且还可以“买一送一”。

  “年份酒无非是厂家的一个卖点,而且利润也比较高。”厦门酒商吴先生坦言,年份酒大概在2000年之后才逐渐盛行起来,一些新建的酒厂也纷纷跟风推出10年、20年的年份酒。

  一份调查显示,在国内目前销售额前100名的白酒生产企业中,近80%都推出了年份酒。不少消费者也以为年份就是辨别一款酒品质和等级的标准。

  “多少年”都是厂家说了算

  “我们一般不会喝这些所谓的年份酒。”厦门一位资深藏酒人士坦言,懂酒的人都知道,那种年份酒的酒龄肯定有水分,而且口感也比真正的老酒差。

  据了解,用一定比例的年份老酒同其他年份酒体勾兑,是目前年份酒的普遍制作方法,所以“年份酒”与真正意义上存放的老酒是两个概念。

  “多少年都是厂家说了算。目前,国内的年份酒并没有统一的行业标准,而检测酒龄也不是一件容易的事。”上述厦门藏酒人士说,根据他的经验,一瓶厂家标注“30年”的年份酒,喝起来如果有10年老酒的口感,那就算是“有良心”的了。

  相关标准有望年底推出

  针对一些酒企在年份酒中加入一滴或几滴老酒,就整瓶当做年份酒出售的现状,相关部门正在进行规范整治。来自中国酒业协会的消息显示,今年年底或明年年初即将出台的年份酒标准,一个重要原则就是确定最低酒龄年份酒。同时,明确规定酒龄在一定年份的年份酒,其相应年份的老酒应该占到多少比例。

  “一般来说,藏了五六年的老酒口感比较适中,会更好喝。”厦门业内人士表示,50°以上的高度数白酒,存放几年后,会变得比较“柔”,酒香味完全盖过酒精味。

  此外,还有一种方法可以比较迅速地喝到“老酒”:老瓶装新酒。业内人士解释,真正的老酒喝完后,仍有一些微生物和菌类活体在瓶内,新酒倒进去后可以将它们激活,并“酿造”出好酒来。

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