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一滴香精让水变香油 此添加剂已流入厦餐馆

A-A+2013年5月13日10:50厦门网-厦门日报评论

  滴几滴芝麻油香精到普通调和油中,调和油也散发出芝麻油的香味。

  芝麻油香精的配料表让人看不明白里面的成分。

  一滴芝麻油香精就能让380毫升的矿泉水散发出芝麻油的香味。

  【线索】

  市民吴女士拨打本报热线968820,称在路边摊买凉菜时,怀疑小贩添加问题“芝麻油”;不少路边摊都有这样的“芝麻油”,用它来“提香”

  【爆料】

  业内知情人士称,不法商贩很可能是用了香精,混合一般的食用油,勾兑出“一粒芝麻都没有的芝麻油”!更惊人的是:其实只需一点点“芝麻油香精”,就能将水调出香油的味道;再有着色剂和增稠剂的加入,调和油就能变成芝麻油,正所谓“油混油、神仙难辨”!

  【求证】

  本报记者买了一瓶“芝麻油香精”,挤出一滴“香精”滴入水中,再把混合着香精的水摇匀,一股芝麻油的香味扑鼻而来;记者又拿一个喝茶的杯子,倒上无味的调和油,再滴几滴“香精”一搅拌,调和油闻起来就和芝麻油几乎没有差别

  厦门网-厦门日报讯(文/图 记者 程午鹏 实习生 谢思敏)一滴香精,可以让一瓶水变成“香油”,这不是刘谦的魔术。一个异常的发现,让市民吴女士拨打了本报热线968820;记者调查发现,一种身份可疑 的“芝麻油香精”,在厦门市场上频频出现身影。业内人士透露,这种只需一滴就能让一瓶水变成“香油”的添加剂,可能流入一些不法餐馆或路边小吃摊。

  【市民反映】

  

  路边摊小贩 给凉菜加“香油”

  前日晚,吴女士在泰和花园附近的路边摊上买了一斤凉菜,准备给朋友们下酒;可是,在小贩切好了凉菜,放进盆里拌调味料时,吴女士看到小贩拿出一个塑料瓶,把一种深色的油状水往盆里加。

  吴女士问小贩这是什么,小贩解释说是“香油”,也就是“芝麻油”。看小贩挤压瓶子,加进去不少,吴女士不禁凑上去一闻,发现的确有浓浓的芝麻油 香味。吴女士有些疑惑:超市里买一瓶400毫升的芝麻油,就得20多块钱,按照小贩这个“加法”,一晚上得用掉多少芝麻油,岂不是要亏本?

  吴女士仔细一看,小贩挤出的芝麻油有点稀,比水粘稠一些;瓶口的小孔上,也没有“挂瓶”的油迹。这下子,她心中的疑虑更重了:这真是芝麻油吗?买来的凉菜,吴女士没敢吃太多,她觉得小贩的芝麻油有问题,于是向本报记者反映了这一情况。

  记者来到吴女士反映的地点,并没有见到她说的卖凉菜小贩;不过,附近其他卖串串香、煎豆腐、凉皮的小贩,也都在放调味品的位置,摆着装“香油”的塑料瓶。

  【业内爆料】

  

  450毫升芝麻油才9元?

  “芝麻油”通常作为调味品,大家吃凉菜时都喜欢加一些“提香”,餐馆里卖的拍黄瓜、拌豆芽、生菜中,都能闻到它的味道;特别在吃火锅时,芝麻油也是最好的蘸酱佐料。此外,在诸如麻油鸡、麻油腰花等热菜的烹调中,芝麻油更是必不可少。

  那么,吴女士发现的“可疑香油”,真的有问题吗?近日外地媒体的一篇报道,引起记者注意:根据报道,0.5公斤纯芝麻的成本在18元以上,但流 入农贸市场和餐馆的散装芝麻油的价格,却比芝麻更便宜,甚至出现0.5公斤9元的超低价。据了解,芝麻油受生产工艺所限,1公斤多优质芝麻才能产出0.5 公斤芝麻油,因此,超低价芝麻油十分可疑。

  业内人士指出,不法商贩很可能是用了香精,混合一般的食用油,勾兑出“一粒芝麻都没有的芝麻油”!

  在一位不愿透露姓名的餐饮业者的指引下,记者探访了江头市场附近,果然在两家调味品店里找到了两种“芝麻油香精”。两种都是500毫升装,一种 要40多元,另一种20多元。而另外还有一家店的老板则表示,他们店的“芝麻油香精”已经卖断货了,还没进新货。“冬天卖得比较多。”见到佯装顾客的记 者,店老板说出了他的推测,“你是饭店的吧?”

  除了“香精”外,记者也咨询了芝麻油的价格。记者看到,一玻璃瓶装的450毫升芝麻油,由安徽一厂家生产,零售价竟然只要9元,整瓶油看起来颜色显青,流动起来也没有正常芝麻油的粘稠感。

  记者随后又走访了莲花二村一市场,商家表示,便宜的散装芝麻油每0.5公斤20元钱,“比质量最差的要好一些!”商家似乎话中有话,但并没有把油拿出来给记者看。

  【记者调查】

  一滴香精让水变“香油”

  “油混油”嗅觉难辨

  上述餐饮业者告诉记者一个惊人的消息:除了在普通食用油中加入“香精”再调色,变出“芝麻油”外,其实只需一点点“芝麻油香精”,就能将水调出香油的味道!

  为试验业内人士的说法,记者买了一瓶由成都一厂家生产的“芝麻油香精”。打开这瓶香精,还没掀开上面的锡箔纸,一股浓烈的芝麻油香味就扑鼻而来,但和一些品牌芝麻油相比,少了焦涩味,只是纯粹的香。

  记者用针头在封口的锡箔纸上戳了个小孔,又拿来一瓶380毫升的矿泉水,仅仅从小孔中挤了一滴“香精”,再把混合着香精的水摇匀,一股芝麻油的香味马上冲了出来。

  记者又拿来一个喝茶的杯子,倒上无味的调和油,再滴几滴“香精”一搅拌,调和油闻起来就和芝麻油几乎没有差别,唯独颜色比芝麻油淡一些。不知情的同事闻到这种香精的味道,说与火锅店、餐馆的味道很相近,只用嗅觉去分辨,绝对是芝麻油。

  “再有着色剂和增稠剂的加入,调和油就能变成芝麻油,正所谓‘油混油、神仙难辨’!”业内人士说。

  由于昨日是休息日,相关部门尚未上班,记者无法进行进一步调查。生产和销售这种可疑的“芝麻油香精”究竟是否合法?如何辨别真假“芝麻油”?本报将继续关注。

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