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中国烹饪大师珑宫演绎创意本土菜肴

A-A+2013年6月30日11:00新浪厦门评论

珑宫珑宫

  龙王变脸,蟹将舞剑,鲍鱼山上仙鹤独立,牡蛎峰中悟空耍威。当如此维妙维肖的景观出现在餐盘中,是否会赢得啧啧赞叹呢?如果你知道这些都是鱼骨、蟹壳、虾壳、龙虾脚等做成的,肯定会大吃一惊,这样的奇景,就出现在马垅进岛公交站后的珑宫海鲜餐厅里,变出这些“把戏”的,是曾获“中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师”等称号的名厨林闽斌,更让人惊叹的是,连一颗小小的莲子在他手下也会变脸,勾勾画画后变成孙悟空的脸,甭提有多神奇了。

  在珑宫当然要吃海鲜,把虾兵蟹将全下肚,那么让人称奇的地方还多着呢。有“闽南第一大补汤”的林家化骨土龙面线不可不尝,这是林闽斌的杰作,采用本港野生土龙以当归、枸杞等秘制中药材配方,用炭火熬煮五六个小时才出炉,汤色乳白泛着金黄的油光,口感粘稠,鱼骨完全软化,佐以纯手工制作的面线,更是滑爽美味。沙拉龙虾盘中站着神气十足的“龙王”,扒开上面的龙虾,下面的水果更让人惊喜,细品之下有果醋和花生酱的风味,很是独特。而金牌牡蛎则是专门从珠海空运来的净化生蚝,每一个都洁白硕大,还挂着标签,代表安全可靠的来源,吃时要小心地拿起蚝壳,一口喝掉混合着海水的蚝汁,再将蚝肉整个吞进嘴里,这时才发现,看起来柔嫩的蚝肉口感却相当爽脆,嚼之无渣,若是挤几滴柠檬汁,再蘸上蘸料,更能激发出独特的鲜甜味道。

  珑宫也出品家常海鲜,做法却有过人之处。比如桑拿油蛤就很让人称道,跟其他吃法相比,在蒸汽中蒸过“桑拿”的油蛤肉质更为细嫩,下酒再合适不过了。白灼小管用的是东山来的鲜活小管,碗盘中“墨汁”仍在,那种原始的海鲜腥味,真是久违了。不过吃的时候要特别小心,可别沾染到衣服哦。这么多好看又好吃的海鲜大餐其实价格很亲民,通常人均五六十就能搞定,真是酒楼的口感,排档的消费。

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